Čokolada i naranča: dobitna kombinacija za slatku pauzu

Vrijeme pripreme: 15 minuta pripreme + 22 do 28 minuta pečenja

Količina: 12 manjih komada

Sastojci:

• 150 g tamne čokolade
• 120 g maslaca
• 150 g šećera
• 2 jaja (veličine M)
• 80 g glatkog brašna
• 20 g nezaslađenog kakaa
• sitno naribana korica 1 naranče
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• ¼ žličice soli

Priprema:

1. Pećnicu zagrijte na 175 °C, a kalup obložite papirom za pečenje. Čokoladu i maslac otopite nad parom, pazeći da dno posude ne dodiruje vodu. Ostavite nekoliko minuta da smjesa postane mlaka.
2. Pjenjačom izmiješajte jaja, šećer, vaniliju i koricu naranče. Dodajte mlaku čokoladnu smjesu pa promiješajte.
3. Prosijte brašno i kakao, dodajte sol te kratko umiješajte lopaticom. Smjesu rasporedite u kalup i poravnajte.
4. Pecite 22 do 28 minuta. Rubovi trebaju biti čvrsti, a na čačkalici iz sredine mogu ostati vlažne mrvice, ali ne tekuća smjesa. Ohladite najmanje sat vremena prije rezanja.

Mali savjet: Ovdje koristimo koricu, bez soka, kako bi brownies zadržali gustu teksturu. Nemojte ih prepeći čekajući potpuno suhu čačkalicu.

Vrijeme pripreme: 20 minuta pripreme + 45 do 55 minuta pečenja

Količina: 10 kriški

Sastojci:

• 200 g glatkog brašna
• 120 g omekšalog maslaca
• 140 g šećera
• 3 jaja (veličine M)
• 80 ml svježe iscijeđenog narančina soka
• sitno naribana korica 1 naranče
• 8 g praška za pecivo
• 1 prstohvat soli
• 100 g tamne čokolade (za glazuru)
• 80 ml vrhnja za šlag

Priprema:

1. Pećnicu zagrijte na 175 °C i obložite kalup papirom. Maslac i šećer miksajte 3 do 4 minute, dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta.
2. Dodajte jedno po jedno jaje, kratko miksajući nakon svakoga, pa koricu. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i soli. Umiješajte ga na najmanjoj brzini u tri navrata, naizmjenično sa sokom.
3. Smjesu prebacite u kalup i pecite 45 do 55 minuta. Čačkalica iz sredine treba izaći bez sirove smjese. Ostavite 15 minuta u kalupu, zatim izvadite na rešetku i potpuno ohladite.
4. Vrhnje zagrijte do pojave sitnih mjehurića uz rub pa prelijte nasjeckanu čokoladu. Pričekajte dvije minute i promiješajte u glatku glazuru. Malo prohladite, prelijte kolač i pričekajte da se glazura učvrsti prije rezanja.

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci:

• 120 g tamne čokolade
• 250 g mascarponea
• 200 ml hladnog vrhnja za šlag
• 20 g šećera u prahu
• sitno naribana korica 1 naranče
• 2 naranče (za posluživanje)

Priprema:

1. Čokoladu otopite nad parom i prohladite da bude mlaka i još tekuća. Mascarpone izvadite iz hladnjaka 15 do 20 minuta prije pripreme kako razlika u temperaturi ne bi bila prevelika.
2. Mascarpone kratko izmiješajte sa šećerom i koricom pa postupno umiješajte čokoladu. U drugoj zdjeli izmiksajte hladno vrhnje u mekani šlag.
3. Najprije u čokoladnu kremu umiješajte trećinu šlaga, a zatim ostatak lagano dodajte lopaticom. Rasporedite u četiri čaše, pokrijte i stavite u hladnjak najmanje dva sata.
4. Naranče ogulite, uklonite što više bijelog sloja i narežite meso na komadiće. Ocijedite višak soka pa voće rasporedite po kremi neposredno prije posluživanja.

Mali savjet: Ova krema nema sirovih jaja. Voće dodajte tek na kraju kako ne bi pustilo sok u kremu dok se hladi.

Vrijeme pripreme: 25 minuta pripreme + 12 do 15 minuta pečenja po turi

Količina: oko 24 keksa

Sastojci:

• 220 g glatkog brašna
• 140 g omekšalog maslaca
• 80 g šećera u prahu
• 1 žumanjak (veličine M)
• sitno naribana korica 1 naranče
• 1 prstohvat soli
• 120 g tamne čokolade

Priprema:

1. Maslac i šećer kratko izmiksajte. Dodajte žumanjak i koricu, zatim brašno i sol. Povežite u tijesto, oblikujte plosnati disk, zamotajte i hladite 30 minuta.
2. Pećnicu zagrijte na 175 °C. Tijesto razvaljajte između dva lista papira za pečenje na debljinu od oko 5 mm. Izrežite krugove promjera 5 cm, a ostatke ponovno kratko povežite i razvaljajte.
3. Kekse rasporedite na lim obložen papirom, s malo razmaka. Pecite 12 do 15 minuta, dok rubovi tek počnu dobivati boju. Nakon pet minuta pažljivo ih prebacite na rešetku i potpuno ohladite.
4. Čokoladu otopite nad parom. Svaki keks umočite do polovice, položite na papir za pečenje i ostavite da se čokolada stisne. Po potrebi kratko stavite u hladnjak.

Vrijeme pripreme: 20 minuta pripreme + najmanje 3 sata hlađenja

Količina: oko 18 tartufa

Sastojci:

• 200 g tamne čokolade
• 100 ml vrhnja za šlag
• 20 g maslaca
• sitno naribana korica 1 naranče
• 25 g nezaslađenog kakaa (za oblaganje)

Priprema:

1. Čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Vrhnje s koricom zagrijte do pojave sitnih mjehurića uz rub, bez dugog kuhanja.
2. Vruće vrhnje s koricom prelijte preko čokolade. Ostavite dvije minute, zatim miješajte od sredine prema rubovima dok smjesa ne postane glatka. Dodajte maslac i miješajte dok se otopi.
3. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje tri sata, dok smjesa ne postane dovoljno čvrsta za oblikovanje. Ako je pretvrda, pustite je kratko na sobnoj temperaturi.
4. Žličicom uzimajte porcije i brzo oblikujte kuglice među dlanovima. Uvaljajte ih u kakao i vratite u hladnjak. Izvadite desetak minuta prije posluživanja.

Mali savjet: Kuglice ne moraju izgledati tvornički jednako. Ako se smjesa počne lijepiti i omekšavati, vratite je nakratko na hlađenje.