Miris jeseni: 5 deserata s jabukama i cimetom

Vrijeme pripreme: 90 min.

Porcije: 8

Za tijesto:

• 300 g glatkog brašna
• 180 g hladnog maslaca
• 80 g šećera
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 1 do 2 žlice hladne vode

Za nadjev:

• 900 g jabuka
• 80 g smeđeg šećera
• 1½ žličica cimeta
• 1 žlica limunova soka
• 20 g kukuruznog škroba
• 20 g krušnih mrvica
• 1 žlica mlijeka (za premazivanje)
• malo šećera (za posipanje)

Priprema:

1. Brašno pomiješajte sa šećerom i soli. Dodajte hladan maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krupnim mrvicama.
2. Dodajte jaje i jednu žlicu hladne vode. Kratko umijesite tijesto, tek toliko da se sastojci povežu. Ako je i dalje presuho, dodajte još jednu žlicu vode.
3. Tijesto podijelite na veći i manji dio, oblikujte ih u diskove i zamotajte u foliju. Ostavite ih u hladnjaku najmanje 30 minuta.
4. Jabuke ogulite, uklonite im sredinu i narežite ih na tanke kriške. Pomiješajte ih sa smeđim šećerom, cimetom, limunovim sokom i kukuruznim škrobom.
5. Pećnicu zagrijte na 190 °C. Veći dio tijesta razvaljajte između dva lista papira za pečenje i njime obložite dno i rubove kalupa za pitu promjera oko 24 centimetra.
6. Dno pospite krušnim mrvicama, koje će upiti dio soka iz jabuka. Dodajte nadjev i lagano ga poravnajte.
7. Preostalo tijesto razvaljajte i narežite na trake. Složite ih preko nadjeva u obliku rešetke ili pitu jednostavno prekrijte cijelim komadom tijesta i napravite nekoliko otvora za paru.
8. Tijesto premažite mlijekom i pospite s malo šećera. Pecite 45 do 50 minuta, dok ne dobije zlatnu boju, a nadjev uz rubove ne počne lagano mjehurićati.
9. Pitu ostavite da se hladi najmanje 30 minuta prije rezanja kako bi se nadjev učvrstio.

Vrijeme pripreme: 50 min.

Porcije: 6

Za nadjev:

• 800 g jabuka
• 40 g smeđeg šećera
• 1 žličica cimeta
• 1 žlica limunova soka
• 1 žlica kukuruznog škroba

Za mrvičasti sloj:

• 150 g glatkog brašna
• 100 g zobenih pahuljica
• 100 g hladnog maslaca
• 80 g smeđeg šećera
• prstohvat soli
• ½ žličice cimeta

Priprema:

1. Pećnicu zagrijte na 180 °C. Posudu za pečenje srednje veličine lagano premažite maslacem.
2. Jabuke ogulite, očistite i narežite na manje kocke ili tanje kriške.
3. Pomiješajte ih sa smeđim šećerom, cimetom, limunovim sokom i kukuruznim škrobom pa rasporedite po pripremljenoj posudi.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, zobene pahuljice, šećer, sol i cimet.
5. Dodajte hladan maslac narezan na kockice. Prstima ga utrljajte u suhe sastojke dok ne nastanu nepravilne mrvice. Nemojte ih previše usitniti jer će veći komadi tijekom pečenja postati posebno hrskavi.
6. Mrvičastu smjesu ravnomjerno rasporedite preko jabuka, ali je nemojte pritiskati.
7. Pecite 35 do 40 minuta, dok površina ne postane zlatna, a sok od jabuka ne počne izlaziti uz rubove.
8. Crumble ostavite desetak minuta da se malo ohladi. Poslužite ga samostalno ili uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Vrijeme pripreme: 60 min.

Porcije: 10 do 12 kom.

Sastojci:

• 3 srednje jabuke
• 250 g glatkog brašna
• 140 g šećera
• 2 jaja
• 180 g čvrstog jogurta
• 100 ml suncokretova ulja
• 12 g praška za pecivo
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica cimeta
• prstohvat soli
• 1 žlica limunova soka
• šećer u prahu (za posluživanje)

Priprema:

1. Pećnicu zagrijte na 180 °C. Kalup promjera 24 centimetra obložite papirom za pečenje, a rubove lagano premažite uljem ili maslacem.
2. Dvije jabuke ogulite i narežite na male kocke. Treću narežite na tanke kriške koje ćete posložiti po površini kolača. Sve ih prelijte limunovim sokom.
3. Jaja i šećer miješajte pjenjačom ili mikserom dvije do tri minute, dok smjesa ne postane svjetlija.
4. Dodajte jogurt, ulje i vaniliju pa kratko promiješajte.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet i sol. Suhe sastojke dodajte mokrima i miješajte samo dok nestanu tragovi brašna.
6. U smjesu umiješajte jabuke narezane na kockice pa je ulijte u pripremljeni kalup.
7. Po površini složite kriške preostale jabuke. Kolač pecite 40 do 45 minuta. Čačkalica umetnuta u sredinu treba izaći bez sirove smjese.
8. Ostavite ga deset minuta u kalupu, a zatim premjestite na rešetku. Ohlađeni kolač pospite šećerom u prahu.

Vrijeme pripreme: 35 min. + hlađenje

Porcije: 6 čašica

Za podlogu:

• 200 g keksa s maslacem
• 80 g otopljenog maslaca

Za kremu:

• 400 g krem sira
• 200 ml vrhnja za šlag
• 60 g šećera u prahu
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Za jabuke:

• 400 g jabuka
• 30 g maslaca
• 50 g smeđeg šećera
• 1 žličica cimeta
• 1 žlica limunova soka
• 2 žlice vode

Priprema:

1. Kekse usitnite u fine mrvice i pomiješajte s otopljenim maslacem. Smjesu rasporedite na dno šest čaša i lagano je pritisnite žlicom.
2. Jabuke ogulite i narežite na male kocke.
3. U tavi otopite maslac pa dodajte jabuke, smeđi šećer, cimet, limunov sok i vodu. Kuhajte osam do deset minuta, povremeno miješajući, dok jabuke ne omekšaju, ali još zadrže oblik.
4. Maknite ih s vatre i ostavite da se potpuno ohlade. Tople jabuke ne stavljajte preko kreme jer će je omekšati.
5. Hladno vrhnje istucite u mekani šlag. U drugoj zdjeli izmiješajte krem-sir, šećer u prahu i vaniliju.
6. Šlag nježno umiješajte u kremu od sira. Smjesu rasporedite preko podloge od keksa.
7. Na vrh dodajte ohlađene jabuke i umak koji je ostao u tavi.
8. Čašice stavite u hladnjak najmanje dva sata. Prije posluživanja možete ih posuti s malo mljevenog keksa ili cimeta.

Vrijeme pripreme: 35 min.

Porcije: 18 kom.

Sastojci:

• 2 srednje jabuke
• 200 g glatkog brašna
• 30 g šećera
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 žličica cimeta
• prstohvat soli
• 1 jaje
• 180 ml mlijeka
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• oko 700 ml ulja (za prženje)
• šećer u prahu (za posluživanje)

Priprema:

1. Jabuke ogulite, očistite i narežite na vrlo male kockice. Ako su izrazito sočne, kratko ih posušite papirnatim ručnikom.
2. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, cimet i sol.
3. U drugoj posudi razmutite jaje s mlijekom i vanilijom. Mokre sastojke ulijte u suhe i kratko promiješajte.
4. Dodajte jabuke. Smjesa treba biti gušća od smjese za palačinke, ali dovoljno mekana da se može zahvatiti žlicom.
5. U dubljoj posudi zagrijte ulje na približno 170 °C. Ako nemate termometar, u ulje spustite malu količinu tijesta: treba odmah početi cvrčati, ali ne smije naglo potamnjeti.
6. Tijesto spuštajte u ulje pomoću dviju žlica. Pržite samo nekoliko uštipaka odjednom kako se ulje ne bi previše ohladilo.
7. Pržite ih dvije do tri minute uz povremeno okretanje, dok ne postanu ravnomjerno zlatni.
8. Izvadite ih šupljikavom žlicom i položite na papirnati ručnik. Još tople pospite šećerom u prahu i poslužite.