Indukcija vs Plin: Što je bolje za vas i vaš dom?

Trebate li kupiti indukcijsku ili plinsku ploču za kuhanje za vašu kuhinju? Iako ploče koriste različite izvore goriva, ipak dijele nekoliko značajki uključujući i brzo pokretanje i jednostavnu regulaciju temperature.

Indukcijske su ploče skuplje od plinskih, ali mnogi ih odabiru zbog njihove privlačnosti i energetske učinkovitosti. I iako plinske ploče za kuhanje emitiraju veću količinu zagađivača u zatvorenom prostoru od indukcijskih ploča, one nude veću fleksibilnost u odabiru posuđa za kuhanje jer indukcija zahtijeva posebno posuđe. Saznajte više o indukcijskim i plinskim pločama za kuhanje u ovom našem vodiču.

Indukcija vs Plin: Kako rade?

Indukcijska ploča za kuhanje je vrsta električnog štednjaka s glatkom površinom koja pretvara tavu u grijanu zavojnicu. Plinska ploča zagrijava tavu izravno plamenom.

Indukcijska ploča: Indukcijska ploča koristi električnu energiju iz kućne mreže za stvaranje magnetskog polja u zavojnici ispod keramičkog staklenog pokrova. Elektromagnetska struja u zavojnici reagira s metalnim posuđem postavljenim na ploču. Grije se tava, a ne površina za kuhanje. Nema plamena ni vruće zavojnice.

Plinska ploča: Plinska ploča koristi prirodni plin ili propan kao izvor goriva. Plin se dovodi kroz gradske cijevi ili iz spremnika propana. Plin se pali iskrom ili piezo-električnim upaljačem, a plamen izravno zagrijava posuđe.

Vrste posuđa

Indukcijske ploče zahtijevaju feromagnetsko posuđe poput lijevanog željeza ili čelika, dok se na plinskim pločama može koristiti bilo koja vrsta posuđa.

Indukcijska ploča: Može se koristiti samo posuđe od lijevanog željeza, emajliranog lijevanog željeza ili određenih vrsta nehrđajućeg čelika. Ako je nehrđajući čelik legura s visokim udjelom nikla, možda neće raditi na indukcijskoj ploči. Za upotrebu nekompatibilnog posuđa na indukcijskoj ploči možete dodati specijalnu metalnu podlogu za indukciju koja će prenositi toplinu na posuđe.

Plinska ploča: Plinske ploče mogu koristiti bilo koje posuđe: sve vrste kompatibilne s indukcijskim pločama, plus staklo, bakar, aluminij te mješavine metala.

Čišćenje i održavanje

Općenito, indukcijske ploče se jednostavnije čiste od plinskih ploča radi svoje glatke staklene površine.

Indukcijska ploča: Keramičko staklo indukcijskih ploča štiti unutarnje dijelove od prolijevanja i prljavštine. Za čišćenje koristite spužvu i otopinu octa i sode bikarbone. Za tvrdokorne mrlje koristite specijalizirani čistač za staklene ploče koji je blago abrazivan, ali neće ogrebati staklo.

Plinska ploča: Rešetke, posude za kapanje i brojni utori plinskih ploča otežavaju čišćenje, posebno nakon većih prolijevanja. Rešetke je potrebno ukloniti i natopiti u toploj sapunici prije ribanja četkom, dok se površina čisti ručno spužvom.

Vijek trajanja

Ako se pravilno održavaju, indukcijske i plinske ploče jednako su dugotrajne, s vijekom trajanja od 15 do 18 godina.

Indukcijska ploča: Električne ploče, uključujući indukcijske, traju oko 13 do 15 godina. Puknuto staklo ili miris paljenja najčešći su razlozi za pozivanje servisera.

Plinska ploča: Plinske ploče obično traju od 10 do 18 godina. Važno je održavati rešetke i poklopce plamenika čistima jer oni doprinose dugotrajnosti ploče.

Trošak

Plinske su ploče za kuhanje obično jeftinije od indukcijskih, pogotovo kod početnih modela, ali se kod skupljih modela te cijene izjednačuju.

Indukcijska ploča: Cijena indukcijskih ploča kreće se od 200 eura za 2 indukcijska polja do čak 7000 eura za modele veće kvalitete s 8 indukcijskih zona sa nekim dodatnim značajkama poput Wi-Fi povezivosti ili kombinacije različitih zona.

Plinska ploča: Plinske ploče se mogu pronaći za ispod 100 eura za 2 plamenika, od 100 eura nadalje za 4 ili 5 plamenika, dok mogu ići i do 3000 eura za modele višeg ranga s dodatnim značajkama poput ugrađene ventilacije.

Energetska učinkovitost

Indukcijske ploče za kuhanje su otprilike tri puta više energetski učinkovite od plinskih. Sa stajališta energetske učinkovitosti, indukcija je čisti pobjednik.

Indukcijska ploča: Indukcija je 85% energetski učinkovita. To znači da je velika većina struje generirane za kuhanje iskorištena, a da je mala količina bačena.

Plinska ploča: Za razliku od indukcije, plinske ploče su energetski učinkovite oko 30% što znači da velika količina potrošene plinske energije uzaludna.

Prednosti i nedostaci

Indukcijske ploče

Prednosti:

• Brzo zagrijavanje
• Hladna površina za kuhanje
• Energetski učinkovite
• Ne emitiraju zagađivače u zatvorenom prostoru

Nedostaci:

• Potrebno specifično posuđe
• Površina se može ogrebati
• Visoka cijena
• Postoji mogućnost zujanja

Jedna od kritika konvencionalnih ploča za kuhanje s električnom spiralom ili keramičkih ploča za kuhanje je da se sporo zagrijavaju. Iako su indukcijske ploče za kuhanje električne, zagrijavaju se brže od konvencionalnih električnih modela. Štoviše, zagrijavaju se jednako brzo ili čak brže od ploča za kuhanje na prirodni plin. Također su do tri puta energetski učinkovitije od plinskih ploča za kuhanje.

Lijevano željezo, emajlirano lijevano željezo i neke vrste nehrđajućeg čelika jedini su materijali za posuđe koji se mogu koristiti s indukcijskim pločama za kuhanje. Staklena površina ploče za kuhanje može se ogrebati, posebno kod metalnih posuda bez premaza. Na višim temperaturama, indukcijske ploče za kuhanje će emitirati tiho zujanje.

Plinske ploče

Prednosti:

• Brzo reguliranje temperature
• Brzo zagrijavanje
• Održava stalnu temperaturu
• Radi sa svim vrstama posuđa

Nedostaci:

• Energetski neučinkovite
• Opasnost od otvorenog plamena
• Emitiraju zagađivače u zatvorenom prostoru
• Teško se čiste

Plinske ploče za kuhanje su odavno omiljene kod kućnih i profesionalnih kuhara zbog svog brzog starta, postojane topline i brze reakcije na promjenu topline kuhanja.

Ipak, plinske ploče za kuhanje emitiraju štetne zagađivače prostora. U nekim je zemljama došlo i do zabrana uređaja na prirodni plin zbog količine zagađivača u zatvorenim prostorima.

Kako odabrati pravu ploču?

Indukcijske ploče postaju sve češće, a njihova cijena privlačna je većem broju kupaca. Ako želite smanjiti zagađivače u zatvorenom prostoru i održavati energetski učinkovit dom, možda biste trebali razmotriti indukcijsku ploču – pod uvjetom da vam ne smeta koristiti samo određene vrste posuđa ili posebne metalne adaptere.

Plinske ploče su jednostavne za korištenje. Ako već imate instaliran prirodni plin u kuhinji, plinska ploča može biti dobar izbor. A u slučaju da vam se čini komplicirano bavljenje samo određenom vrstom posuđa, to bi moglo značajno utjecati na vašu odluku prema plinskoj ploči za kuhanje.

Zaključak

Odabir između indukcijske i plinske ploče za kuhanje ovisi o vašim specifičnim prioritetima i potrebama. Indukcijske ploče pružaju višu energetsku učinkovitost, sigurnost i smanjenu emisiju zagađivača, što ih čini izvrsnim izborom za one koji žele ekološki prihvatljivije rješenje. Međutim, zahtijevaju kompatibilno posuđe i dolaze s višom cijenom, što ih čini manje pristupačnima u usporedbi s plinskim pločama. S druge strane, plinske ploče nude veću fleksibilnost u odabiru posuđa, lako se kontroliraju i idealne su za one koji već imaju pristup prirodnom plinu u kuhinji. Na kraju, odabir prave ploče za kuhanje ovisi o tome što vam je važnije: energetska učinkovitost i sigurnost ili pristupačnost i svestranost u korištenju.